Ingredienti per 4 persone ……..……………………………….
12 fiori di zucchine
100 g. di mozzarella di bufala
6 filetti di acciughe
Per la pastella:
100 g. di farina tipo 0
100 g. di fecola
100 g. di birra (fredda)
100 g. acqua frizzante (fredda)
sale q.b.
Olio di arachide per friggere …………………………………….
Pulire, lavare i fiori di zucca togliere il pistillo senza rompere il fiore e asciugare. Per il ripieno, tritare la mozzarella insieme ai filetti di acciughe. Farcire i fiori di zucca con il composto. Per la pastella, mettere la farina in una ciotola, la fecola, il sale, unire l’acqua e la birra necessaria per ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciar riposare 5 minuti e immergerli nella pastella. Friggere in abbondante olio e a fuoco vivo e servire.