Ingredienti per 4 persone
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12 fiori di zucchine
100 g. di mozzarella di bufala
6 filetti di acciughe
Per la pastella:
100 g. di farina tipo 0
100 g. di fecola di patate
100 ml d’acqua gassata
100 ml di birra
Olio di arachide per friggere
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Pulire, lavare i fiori di zucca e togliere il pistillo e asciugare.
Per il ripieno, tritare la mozzarella insieme ai filetti di acciughe.
Farcire i fiori di zucca con il composto.
Per la pastella, mettere la farina in una ciotola, la fecola di patate, la birra e l’acqua necessaria per ottenere un composto semiliquido. Lasciar riposare per 20 minuti. Immergerli nella pastella. Friggere in molto olio e a fuoco vivo e servire.