Ingredienti per 4 persone
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400 g di orecchiette
800 g di cime di rapa
1 spicchio d’aglio
80 g di filetti d’acciuga sott’olio
4 cucchiai di olio d’oliva
sale q.b.
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Portate ad ebollizione in una pentola 3 litri d’acqua salata. Pulite, lavate le cime di rapa. Immergete nell’acqua bollente. Cuocete 5-6 minuti e scolate. Scaldate l’olio in una padella con l’aglio, unite i filetti d’acciughe e fate rosolare. Aggiungete le cime di rapa e lasciateli insaporire 5 minuti.. Portate ad ebollizione 3 litri d’acqua. Lessatevi le orecchiette per 8 minuti. Scolate le orecchiette, mettetele in padella facendoli insaporire, spegnete il fuoco e servite subito.